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Análise do filme Eraserhead de David Lynch e como isso se relaciona com a celeriac

No meu curso de 🫦 teoria de filmes na universidade, analisamos o filme experimental de terror Eraserhead, de David Lynch, no qual o protagonista é 🫦 atormentado por um blob bulboso e semelhante a um bebê (além de cabelos bem extravagantes). Toda vez que vejo um 🫦 bulbo de celeriac, lembro-me desse filme - bulboso-baby-blob e cabelos selvagens combinados.

Ao primeiro visto, você pode 🫦 ser perdoado por supor que seja a raiz da "celery root" (outro nome para isso) que está comendo, mas é 🫦 realmente um bulbo engorgado de salsa - mais tronco do que folha - e as verdadeiras raízes são os tendrils 🫦 vermiculares enrolados todos os jogos de cassino torno de todos os jogos de cassino base!

Como cozinhar e servir a celeriac

Quando cozido, o sabor e 🫦 aroma levemente terra do celeriac se transformam todos os jogos de cassino algo nutty e herbáceo. Também pode ser comido crus, especialmente como o 🫦 herói ralado de uma remoulade, dando uma contraste de textura bem-vindo a este prato clássico baseado todos os jogos de cassino maionese que é 🫦 parte salada, parte condimento. A celeriac também se dá bem com frutas sazonais. Experimente-o crus e finamente cortado com maçãs 🫦 e um adereço de vinagre de maçã, limão e mostarda; ou tente-o turco-estilo, ligeiramente cozido todos os jogos de cassino suco de laranja e 🫦 muito azeite de oliva.

Comprando e armazenando celeriac

Aplique as mesmas idéias ao comprar celeriac fresca do que 🫦 faria com o resto da família da salsa. Ele está amplamente disponível e acessível no outono e no inverno (e 🫦 é abundante nas lojas agora). As folhas mais vivas, a melhor a bulbo.

Limpar e preparar a celeriac

🫦 A celeriac é difícil de lavar. As tendrils radiculares retorcidas e gnarlies trapaem sujeira de maneiras verdadeiramente traiçoeiras.

🫦 Se optar pela rota convencional - raiz? - de recortar essas tendrils, corre o risco de cortar um terço 🫦 do bulbo junto com eles.

Em vez disso, tente mergulhar o bulbo inteiro todos os jogos de cassino uma grande tigela 🫦 d'água por pelo menos 10 minutos, depois abrir o jato de água e segurá-lo sob água corrente para encorajar qualquer 🫦 partícula particularmente entusiasmada a se despedir. Isso tem a vantagem adicional de injetar umidade de volta no bulbo.

Receita: 🫦 Sal-assado celeriac recheado de queijo com béchamel de trapaça

Este prato é o epítome de "feio delicioso": a casca 🫦 é deixada para ficar carbonizada e enrugada, mas totalmente comestível, enquanto a carne dentro é herbácea e brilhante, mas ao 🫦 mesmo tempo cremosa e untuosa. Não posso dizer nada de bom o suficiente a respeito - e não apenas por 🫦 ser gentil. Embora leve mais de uma hora no forno, há pouca preparação ativa envolvida.

O béchamel 🫦 de trapaça, usando crème fraiche ou creme agriado misturado com queijo e manteiga, é tão fácil quanto capa - não 🫦 é necessário mexer - e funciona um charme todos os jogos de cassino lasanha, também! Se a celeriac não estiver disponível, mas o kohlrabi 🫦 estiver à mão, dê a mesma metodologia um giro.