Ensalada de lechuga y halloumi asada con vinagreta de hierbas y jerez
Esta sencilla ensalada se puede 🌻 disfrutar sin asar. Pero en verano, intento comer lo más posible en nuestra pequeña terraza de Brooklyn; si la parrilla 🌻 está encendida de todos modos, me encanta añadir dimensiones adicionales a estos ingredientes con carbón y humo. Una vinagreta de 🌻 jerez audaz, con un toque de dulzura y muchas hierbas frescas, hace un aderezo equilibrado y hermoso.
🌻 Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Sirve para: 🌻 4 - 6
- 2 cucharaditas finamente picadas de cebolla tierna
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- Sal marina en escamas
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharaditas 🌻 de vinagre de jerez
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, además para pincelar
- 2 cucharaditas de hierbas suaves picadas (menta, 🌻 perejil y cebollino), además para decorar
- 2 corazones de lechuga romana o 3 cabezas de lechuga little gem, cuartos a lo 🌻 largo
- 1 cabeza de radicchio, cuartos a lo largo
- 250g de queso halloumi, cortado en rebanadas de 2 cm de grosor
🌻 Para el aderezo, bata la cebolla tierna, la mostaza Dijon, una pizca generosa de sal, algunas vueltas de 🌻 pimienta negra recién molida y el vinagre de jerez en un tazón mediano. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 🌻 10 minutos (esto ayuda a ablandar la agudeza de la cebolla). Vierta lentamente el aceite, batiendo constantemente hasta que esté 🌻 emulsionado. Incorpore las hierbas y reserve.
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