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Alternativas para ingredientes difíceis de encontrar: dicas do Ottolenghi

Joyce, de St John's, no Canadá, gosta muito 1️⃣ das receitas, especialmente as vegetarianas, mas tem dificuldade aposta ganha roleta encontrar alguns ingredientes, como membrillo, creme fraiche, limão preservado, molasses de 1️⃣ granadina e harissa. Então, o que sugerimos como alternativas?

Creme fraiche

Em geral, é ideal manter 1️⃣ o perfil de sabor e textura, então, se uma receita pede creme fraiche, particularmente como acompanhamento, a nata azeda ou 1️⃣ iogurte grego espesso são ótimas opções. Se for para bolo, use nata azeda, pois tem um sabor semelhante ao creme 1️⃣ fraiche.

Molasses de granadina

Como alternativa ao molasses de granadina, o mel de engrediente ou xarope 1️⃣ de bordo são opções adequadas, mas talvez queira adicionar um pouco de suco de limão para imitar o sabor adoçado-azedo 1️⃣ do molasses de granadina; uma mistura de mel ou xarope de bordo com suco de limão também fornecerá a nota 1️⃣ agridoce necessária e a doçura espessa.

Membrillo

Em relação ao membrillo, outras pastas doces são uma 1️⃣ boa opção: geleia grossa de abricó ou figo funcionam muito bem.

Limão preservado

Os limões preservados 1️⃣ geralmente são usados principalmente para dar um toque surpresa a uma receita, então, embora não sejam os mesmos, dê uma 1️⃣ chance aos capers ou azeites. Se for o sabor de limão que for necessário, não subestime o poder do suco 1️⃣ ou casca de limão fresco.

Se quiser um projeto, também pode fazer seus próprios limões 1️⃣ preservados ou harissa. Você pode optar por limões preservados rápidos ou que levem um pouco mais de tempo, mas ambos 1️⃣ exigem apenas limões frescos para começar. A lista de ingredientes para harissa pode parecer intimidadora, mas, provavelmente, você já tem 1️⃣ muitos deles no armário, então é apenas uma questão de colocá-los juntos. A mesma coisa se aplica a misturas de 1️⃣ especiarias, como baharat e dukkah picantes.

Sobre tudo, no entanto, não faça uma receita apenas 1️⃣ porque está faltando um ingrediente. Não conte a ninguém, mas, se realmente não conseguir achar uma alternativa, prometo que o 1️⃣ mundo continuará girando se você simplesmente o deixar fora. Mantenha isso entre nós, OK?