Dias curtos, blackberries doce e tomates vermelhos: como capturar a magia do verão no inverno
Com o fim dos cultivos ♠ de verão à vista, minha atenção se voltou para a maneira de preservar os sabores desta estação para os tempos ♠ mais adiantados. Minha maneira preferida de conservar frutas é fazendo geleia.
Geleias: uma paixão que começou poker jumbo 2011
Em 2011, resolvi ♠ aprender a fazer geleia e, desde então, venho cozinhando frutas com azeite e açúcar com entusiasmo. As receitas que sigo ♠ são de Kylee Newton, do livro The Modern Preserver: geleia de damasco com laranja e geleia de groselha com tons ♠ de gim.
A confecção de geleia envolve cozinhar a fruta poker jumbo água antes de adicionar o açúcar, o que impede ♠ que a fruta se ablande ainda mais. Em seguida, ferve-se o excesso de líquido até que a mistura alcance a ♠ consistência desejada.
Preservar os sabores do verão: congelar ervas e legumes
Além de geleias, outro conjunto de sabores de verão que ♠ desejo capturar este ano são os dos ervos macios e folhosos que venho mexendo poker jumbo molhos, batiendo poker jumbo pesto e ♠ colocando sobre saladas. Felizmente, hortelã, coentro, aneto, cerfeu e funcho podem ser armazenados congelados. Cortados finamente, esses ervas podem ser ♠ colocados poker jumbo água ou azeite de oliva, divididos poker jumbo compartimentos de uma bandeja de gelo, então armazenados poker jumbo sacos no ♠ congelador por alguns meses, prontos para serem descongelados ou colocados diretamente poker jumbo sopas e guisados de inverno.
Há também muitos ♠ vegetais que podem ser preparados e armazenados no congelador, incluindo feijões, couve cortada poker jumbo pedaços e abóbora cortada poker jumbo cubos.
Vegetais ♠ poker jumbo conserva: sal e vinagre são os melhores amigos
Se, como eu, gostar de vegetais poker jumbo conserva ácidos, muitos cultivos ♠ – abobrinhas, pepinos e beterrabas, por exemplo – são ideais para serem conservados poker jumbo água salgada ou vinagre. Eu gosto ♠ de fazer uma conserva rápida colocando fatias finas de pepino poker jumbo um frasco esterilizado com alguns colheres de chá de ♠ sal grosso, vinagre branco, ramos de endro e um pimentão vermelho.
Armazenados no frigorífico e agitados regularmente, os conteúdos se ♠ transformam poker jumbo lanches crocantes mergulhados poker jumbo salmoura. Embora não durem tanto quanto pepinos inteiros poker jumbo conserva, são fáceis de se ♠ fazer e absolutamente deliciosos.
Tentativas fermentadas: tomates verdes rejeitados
Por fim, este ano, vou tentar fermentar os tomates verdes que não ♠ amadurecem, seguindo as instruções fáceis da chef Olia Hercules: coloque os tomates poker jumbo um frasco e cubra-os com um líquido ♠ fermentado feito com 8-10% de sal (com alho ou grãos de pimenta, se quiser) e deixe até que a líquido ♠ se torne opaco.
O resultado – como Hercules descreve – é doce, ácido e absolutamente delicioso.
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