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Por que amo tanto a la comida libanesa: una exploración culinaria en portugués brasileño

Cuando pienso en por qué me encanta 🧲 tanto la comida libanesa, me siento tentado de enumerar algunos de los platos más populares de esta cocina: el crujiente 🧲 kibbeh y el hummus cremoso, la fresca fattoush y la tabbouleh llena de hierbas. El pilaf y las piñones, los 🧲 falafel fritos y el dulce knafeh... ¡Esta es comida que puedo comer todos los días y nunca cansarme de ella! 🧲 Es comida para empapar, compartir y a menudo desgarrar, y siempre hay que volver una y otra vez.

Shish barak con 🧲 aceite de piñones (arriba)

Mi colega libanés Pierre habla con tanta pasión sobre estos pequeños pasteles salados que no podía no 🧲 hacerlos. Opiniones divididas, me dice, sobre si la carne de cordero debe cocinarse antes de envolverla en la masa, por 🧲 lo que intentamos ambas opciones en la cocina de pruebas y llegamos a un acuerdo unánime del lado no cocido, 🧲 porque la relleno se mantiene más jugoso. Una vez ensamblados, estos pasteles se congelan bien también, por lo que si 🧲 no horneas y comes todo el día, cualquier sobrante se convertirá en una comida o merienda útil en el futuro.