Dentro del restaurante, alrededor de media docena de cangrejos azules se exhiben en un mostrador de pescado grande junto 💷 con una variedad de otros mariscos. Estos cangrejos, con sus pinzas de color azul intenso y su caparazón de color 💷 verde oliva, están causando una crisis en Italia. Originarios del Océano Atlántico occidental, no tienen depredadores naturales en el Mediterráneo 💷 y se alimentan de almejas jóvenes, lo que perturba las cosechas tradicionales de mariscos y afecta la posición de Italia 💷 como uno de los principales productores de almejas en el mundo.
Dice que la gente de 💷 Catania puede ser "cerrada" cuando se trata de probar ingredientes inusuales como el cangrejo azul. "Es posible que la gente 💷 piense para sí misma, '¿Qué es esto?' o diga, 'Oh no, no me gusta esto'. Pero cree que el sabor 💷 hablará por sí mismo y conquistará a los comensales más escépticos. "Esa primera mordida no miente."
Francesco Tiralongo, biólogo marino en 💷 la Universidad de Catania, ha documentado el crecimiento explosivo de la población del cangrejo azul. Explica cómo las temperaturas crecientes 💷 del agua en el Mediterráneo han convertido las aguas sicilianas en un entorno acogedor para especies exóticas como el cangrejo 💷 azul. "Cambiar los hábitos de consumo de pescado en Sicilia para incluir especies exóticas como el cangrejo azul es una 💷 respuesta necesaria al cambio climático y los desafíos ecológicos actuales", dice.
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