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"O nosso problema é com pimentas picante?" perguntou um redator francês, de SerBron r/france. Em uma discussão publicada beepbeepcasino6 com 2024:"Aparentemente 🍏 somos pessoas

aterrorizado

O velho El Paso tem que rotular beepbeepcasino6 com insípida salsa de'médio' para nós", reclamou o cartaz.

O post gerou centenas 🍏 de comentários – com alguns cartazes concordando e outros empurram para trás, dizendo que é claro a tolerância à capsaicina 🍏 seria menor devido ao fato da falta do pimenta quente na cozinha tradicional francesa.

Quando me mudei para Paris pela primeira 🍏 vez beepbeepcasino6 com 2014 como estudante de pós-graduação, rapidamente encontrei a mim mesmo insistindo quando pedi um prato tailandês ou indiano 🍏 que deveria carregar calor significativo e queria "realmente picante. não francês".

Mas observei uma mudança sutil, mas perceptível na disposição dos 🍏 restaurantes para servir o calor onde é merecido. Em um recente passeio à noite beepbeepcasino6 com casa eu pareei por meia-noite 🍏 de pizza e escolhi aleatoriamente com pepinos picados pimentão vermelho ou pesto tinto - fiquei surpreso quando teve chute 🍏 definido "Para alguns clientes franceses essa fatia ainda está muito picante", Antoine disse a mim."Mas achei que as coisas eram 🍏 tão boas".

El Paso pode ainda não ter apanhado o velho, mas a capsaicina está fazendo as mesmas incursões graduais na 🍏 França que cerveja artesanal tem. Em Marselha fiquei surpreso (novamente) ao ver mais de uma dúzia diferentes molhos quentes à 🍏 venda beepbeepcasino6 com La Meulerie

,

"Desde que os Hot Ones se tornaram uma coisa, temos vendido mais e cada vez maior deles", 🍏 disse Drisse ao balcão do supermercado. Em referência a um programa online beepbeepcasino6 com qual convidados famosos consomem molho de frutas 🍏 quentes: “Há muitos pratos locais com sabor quente vindos da cidade no ano passado.”

"Há ausência de molho quente [na França] 🍏 porque não há mercado para isso, ou por que ele ainda está beepbeepcasino6 com oferta?" Benjamin Martin? Benjamim Martinho co-fundador da 🍏 marca francesa do tempero Maison Martín perguntou quando falamos ao telefone. Sua pergunta era retórica: beepbeepcasino6 com empresa começou a partir 🍏 2024 com uma ordem especial 300kg pimentas chilli um agricultor no Vale Loire e 2024 estava fazendo bastante picante 22 🍏 toneladas

“Como país, negligenciamos pimentas picante e as pessoas não têm certeza de como usá-las nem percebem que podem levantar um 🍏 prato beepbeepcasino6 com vez disso”, diz Martin.

Claro, a cozinha tradicional francesa com algumas exceções não é quente ou picante e nem 🍏 necessariamente deve ser. (Exceções envolvem

piment d'espelette

, uma pimenta introduzida do México para a região basca no século 1600 e usada 🍏 beepbeepcasino6 com pratos como piperade ou gaxuxa.

de piment

Bresse

, presente na região de Ródano-Alpes desde o século XIV que está desfrutando uma 🍏 redescoberta.) Mas isso não significa também a incompatibilidade das abordagens contemporâneas à comida francesa com as nuances e camadas – 🍏 do formigamento ao fogo - proporcionadas pelas pimentaes da cozinha Francesa;

Zazil Anda Castro, que cresceu no México e estudou na 🍏 Le Cordon Bleu beepbeepcasino6 com Paris. Ela me diz ter visto mais chefs de restaurantes não mexicanos fazendo compras com o 🍏 mercado mexicano para comprar pimenta durante a preparação do jantar da cozinha ke

Fora Castro, cozinha francesa contemporânea encontra-se na intercruz 🍏 da maneira como ela foi treinada. a abordagem que se leva para ingredientes e uma abertura beepbeepcasino6 com direção à inspiração 🍏 encontrada de todo o lado " Cozinha francês vive no equilíbrio dos sabores", diz Ela." Nada deve sobrecarregar qualquer outra 🍏 coisa sobre os pratos - Os clientes realmente querem provar seus próprios componentes; por isso eu uso pimentas muito sutilmente".

Por 🍏 exemplo, as nectarinas grelhadas e os tomates herdeira-leão (heirloom tomate), fava feijão ou hortelã são acompanhados por gochujang caseiro(uma pasta 🍏 de pimenta coreana) adicionando um leve mas não esmagador chute. Ou gorducho gordo com travesseiro

Decorado com uma salsa macha (com 🍏 ancho e morita chillies, um toque – amêndoas no lugar de amendoim) que Anda Castro fez para si mesma tornou-se 🍏 o favorito.

Para Martin, esse efeito é exatamente o que ele está interessado beepbeepcasino6 com alcançar: seus molhos às vezes apresentam grampo 🍏 francês como vinho beaujolais nouveaux e herbes de Provence. Embora Maison Martín produza pimenta quente do tipo um baseado na 🍏 Carolina Reaper chilli (que chega a uma média 2m Scoville --e sim você definitivamente sente isso) Ele com os parceiros 🍏 não estão interessados principalmente nas corridas da escala japevília [para referência]).

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Anda Castro luta para rotular o menu beepbeepcasino6 com constante mudança na França hoje. "É difícil descrever exatamente que 🍏 tipo de comida cozinhamos aqui", ela me diz, acho a coisa mais profunda sobre as coisas da culinária francesa atualmente: 🍏 ao invés do fato muitas vezes nivelado reclamarem ou ficar preso numa rotina chata e tomado por uma crise identitária 🍏 está realmente num estado permanente fluxo!

As técnicas e abordagens francesas para alimentos são a comida global o que é inglês 🍏 à comunicação mundial: uma língua franca. E, como na linguagem inglesa a cena do restaurante de Paris está cada vez 🍏 mais repleta com vocabulário retirado dos outros lugares - isso não torna menos francês – apenas faz dele um pouco 🍏 melhor ao longo das vezes!

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