banca esportiva

Estou parado na barra do Canton Arms banca esportiva Stockwell, sul de Londres, debatendo sobre as opções no draft

Há um friulano 5️⃣ do Vêneto, um rosé da Provença, um beaujolais villages ...

Sim, não é apenas cerveja que eles servem aqui, mas pequenos 5️⃣ copos de vinho de garrafas colocadas sob a barra, usando o mesmo sistema de resfriamento dos lagers e ales. Escolho 5️⃣ um copo do rosé. Está frio, rosado-pálido e delicioso: tudo o que eu quero de um copo de vinho no 5️⃣ verão.

O vinho de garrafa banca esportiva draft está tendo um momento. Rupert Taylor, o fundador da Uncharted Wines, um comerciante especializado 5️⃣ na categoria draft, me conta que banca esportiva 2024, seu primeiro ano completo de negócios, ele vendeu 500 garrafas para restaurantes, 5️⃣ mas nos últimos 12 meses, ele moveu quase 12.000 garrafas para 220 locais banca esportiva todo o país.

Embora não seja uma 5️⃣ coisa nova - a Wetherspoons tem estado servindo vinho banca esportiva draft por cerca de 20 anos - houve uma mudança 5️⃣ de maré na qualidade do vinho e no nível dos restaurantes e bares banca esportiva que tornou-se disponível. Para restaurantes, o 5️⃣ vinho comprado banca esportiva garrafas reduz drasticamente o desperdício e os custos de reciclagem; para os clientes, isso pode significar ter 5️⃣ um melhor copo de vinho por menos.

"Eu costumava beber cerveja na pub porque era consistente, enquanto que nunca sabia quanto 5️⃣ tempo uma garrafa de vinho poderia estar aberta", diz Taylor. Normalmente, você tem apenas alguns dias para beber uma garrafa 5️⃣ de vinho uma vez que ela está aberta, depois disso, ela oxida e se torna desagradável. Em contraste, um garrafão 5️⃣ aberto pode ficar bom por meses. Taylor fornece restaurantes com tudo, desde esse "nível de entrada" friulano banca esportiva garrafões de 5️⃣ 30 litros até um seco ortega de Kent e um meursault premium e cremoso banca esportiva garrafões de 10 litros - 5️⃣ tudo para servir de torneiras.

A Uncharted 5️⃣ não é a única empresa a trazer vinho banca esportiva garrafas para o Reino Unido, mas ela tem o maior leque, 5️⃣ banca esportiva número e preço. Entre os restaurantes que ela abastece estão Padella banca esportiva Londres, Sète banca esportiva Margate, Brauhaus banca esportiva Edimburgo 5️⃣ e Blacklock banca esportiva Londres e, banca esportiva breve, Manchester. Todos são exemplos primos de "fine casual" dining, onde a comida é 5️⃣ rápida e simples, mas de alta qualidade - o tipo de lugar onde você gostaria de experimentar algo novo, banca esportiva 5️⃣ vez de uma garrafa inteira. Mas as casas de alto nível também estão no caso, por exemplo, Coombeshead Farm banca esportiva 5️⃣ Cornualha, um favorito da cena gastronômica britânica, tem oito vinhos banca esportiva torneiras. "Eles não têm mais vinho de desperdício com 5️⃣ o qual fazer vinagre", diz Taylor. Você ganha algum, você perde algum.

Os clientes são apreensivos - suspeitos, mesmo - sobre 5️⃣ beber vinho de uma torneira? "Temos um problema perceptual", diz Emily Jago, o comprador de vinhos do grupo da JKS 5️⃣ Restaurants, que inclui Bao e Hoppers banca esportiva Londres. "No entanto, acredito que, no fundo, os clientes simplesmente querem o melhor, 5️⃣ o vinho mais fresco possível pelo melhor valor - e com um vinho banca esportiva torneira, eles obtêm isso. Eu sempre 5️⃣ enfatizo que o último copo de vinho de um garrafão será tão fresco quanto o primeiro. Em restaurantes como Bao, 5️⃣ onde não temos um sommelier no chão, isso significa que não precisamos esperar que pessoal menos experiente saiba quando uma 5️⃣ garrafa de vinho está defeituosa."

Enquanto o vinho banca esportiva torneira está se mostrando popular com restaurantes, ainda não fez ondas para 5️⃣ consumidores comprando diretamente. Pubs às vezes oferecem seu vinho banca esportiva torneira banca esportiva garrafas refill às vezes às vendas ao varejo, 5️⃣ mas isso é reservado principalmente para um público local. Taylor concorda: "A coisa refill não pegou tanto quanto o vinho 5️⃣ banca esportiva torneira banca esportiva restaurantes, provavelmente por causa da percepção, mas também porque as garrafas são pesadas e você tem que 5️⃣ ser organizado sobre trazer uma para encher." Ele suspeita que a maioria das pessoas faz banca esportiva compra de vinho online.

Leve sete caminhões para mover a mesma quantidade de vinho banca esportiva garrafas quanto um caminhão de caixas

Mais 5️⃣ bem-sucedido com consumidores, mas enfrentando muitos dos mesmos desafios do vinho banca esportiva garrafas, é o vinho banca esportiva caixa (ou "bolsa 5️⃣ banca esportiva caixa"). Trevor Gulliver, o co-fundador do restaurante St John banca esportiva Londres, que tem uma empresa de importação de vinho 5️⃣ adjacente, me diz que foi o primeiro restaurante com estrela Michelin a vender vinho banca esportiva caixa nos 90. "Isso simplesmente 5️⃣ me fez sentido e nós nos tornamos silenciosamente evangelistas", ele diz. "Nós já estávamos trabalhando diretamente com produtores na França 5️⃣ e, com as caixas, nós podíamos enviar muito mais vinho por palete do que garrafas. Isso banca esportiva si tem uma 5️⃣ pegada de carbono direta [menos veículos são necessários para a mesma quantidade de vinho] e também não há lixo de 5️⃣ garrafas."

Obviamente, o St John não importa exclusivamente vinhos banca esportiva caixa, mas para seus próprios vinhos de mesa, que ele traz 5️⃣ banca esportiva lote, é mais eficiente banca esportiva termos de custo e energia fazê-lo banca esportiva caixas.

Chris Wawak concorda. Ele lançou o Bobo 5️⃣ Wines durante o primeiro bloqueio do Covid "para desafiar a percepção do vinho banca esportiva caixa", perturbado pelo som de garrafas 5️⃣ de vidro batendo banca esportiva caixas de reciclagem banca esportiva um Londres outrosmente quieto. O princípio era simples: buscar ótimos vinhos orgânicos 5️⃣ da França e colocá-los banca esportiva caixas totalmente recicláveis de 2,25 litros, assim reduzindo o custo e o impacto ambiental do 5️⃣ transporte dele. Suas caixas também garantem que os produtores sejam nomeados e celebrados, diferentemente de muitos vinhos banca esportiva caixa tradicionais, 5️⃣ orientados por marca. "Leve sete caminhões para mover a mesma quantidade de vinho banca esportiva garrafas quanto um caminhão de caixas", 5️⃣ diz Wawak - e isso é antes de se levar banca esportiva consideração o custo do reciclagem de vidro.

É hora de descartar garrafas inteiramente? Provavelmente não. Para bebedores 5️⃣ tradicionais de vinhos de alto nível, ainda há uma expectativa de garrafa, especialmente se um vinho é destinado a ser 5️⃣ envelhecido. De fato, muitas pessoas ainda preferem uma garrafa de vinho, seja que bebam vinhos premium ou não, e há 5️⃣ formas mais ambientalmente amigáveis de beber de garrafas de vidro. A enóloga inglesa Sophie Evans, que cultiva e vinifica uvas 5️⃣ bacchus e pinot noir banca esportiva Kent, BR garrafas de borgonha recicladas para seu vinho, que ela diz ter um terço 5️⃣ da pegada de carbono de usar vidro novo.

Mas para estilos de vinho mais jovens e frescos, como o rosé Provençal 5️⃣ que estou bebendo na pub, é um absurdo procurar formatos sem garrafa - não apenas no verão, quando, como diz 5️⃣ Gulliver, "você pode levar para o parque sem precisar de abre-alicates". Mais novo no mercado do que garrafas ou caixas, 5️⃣ mas talvez o melhor para um piquenique de verão, é o vinho banca esportiva lata.

Uma vez que ultrapassei minhas dúvidas sobre 5️⃣ abrir uma latinha de vinho, fiquei encantado banca esportiva descobrir alguns vinhos deliciosos feitos com intervenção mínima, como o Oniric pét 5️⃣ nat da Entre Vinyes. Do ponto de vista do consumidor, o vinho banca esportiva lata pode ser o mais sustentável e, 5️⃣ de fato, o mais acessível, dos formatos de vinho não banca esportiva garrafa - 100% reciclável e vendido banca esportiva volumes individuais 5️⃣ suficientemente pequenos para que os preços pareçam particularmente inclusivos. Latas na nova linha Pica Pica da Asda começam banca esportiva £2,50, 5️⃣ assim como as latas da Nice nos Sainsbury's e Amazon.

Para todos com quem falo, o grande vinho é o ponto 5️⃣ de partida, seja banca esportiva caixa, banca esportiva lata ou banca esportiva torneira. "Nós buscamos vinhos de alta qualidade, colocamos banca esportiva embalagem que 5️⃣ mantém banca esportiva frescura e fazemos o certo pelo planeta", diz Gulliver. Levanto meu copo de rosé banca esportiva torneira para isso.

Seis vinhos sem garrafa para experimentar

Torneiras

Celler Frisach Lo Pateret laranja 2024
Um vinho de contato com a pele incrível de um 5️⃣ produtor catalão de topo. Taylor da Uncharted diz: "Eles normalmente garrafam um garnacha gris incrível que tem figurado no menu 5️⃣ de restaurantes Michelin, como o El Celler de Can Roca banca esportiva Girona, por muitos anos. Em 2024, eles decidiram não 5️⃣ garrafá-lo, pois não estava no nível que queriam para seu top wine. Mas como um vinho laranja banca esportiva torneira, é 5️⃣ perfeito." Encontre-o no Brauhaus banca esportiva Edimburgo, Levan banca esportiva Peckham, Londres, e Celentano's banca esportiva Glasgow.

Famille Chaudiè re Le Paradou
A Famille Chaudière produz 5️⃣ alguns dos vinhos mais respeitados na região do Ventoux banca esportiva Provença. Le Paradou é seu projeto lateral - vinhos frescos, 5️⃣ simplesmente feitos banca esportiva aço inoxidável, que são perfeitos para dias quentes ... e para servir banca esportiva torneiras. O Blacklock transporta 5️⃣ seu rosé de cinsault, enquanto o Sète oferece seu viognier aromático, de pêssego e mineral.

Caixas

Bobo Wines Château de Parnay 5️⃣ Saumur-Champigny
Vinhos tinto do vale do Loire, geralmente feitos com cabernet franc, como este, são frequentemente servidos frios. Este acentua a 5️⃣ tensão perfeita entre fruta de cereja vermelha e notas de "pimenta verde" (como Chris Wawak coloca) típicas da uva. Eu 5️⃣ gosto de manter uma caixa deste no frigorífico para um copo frio, fresco e delicioso à vontade.

St John
É difícil escolher 5️⃣ entre o branco, o rosé e o vermelho, todos misturas do sul da França, embora eu tenha comprado o rosé 5️⃣ o mais. Feito com uvas grenache e cinsault nas Côtes de Thau, é ideal para festas de verão, ótimo como 5️⃣ aperitivo, mas com bastante sobre ele para acompanhar a comida. Todos os três vinhos são vendidos rapidamente online, mas são 5️⃣ regularmente reabastecidos.

Latas

Canetta , Top Cuvée
Adoro esses conjuntos elegantes de branco, laranja, rosé e vermelho, todos provenientes de diferentes regiões de 5️⃣ vinificação banca esportiva Catalunha. Assim como o Djuce, a Canetta é uma das opções premium no mercado de vinhos banca esportiva lata 5️⃣ - a £24,50 por quatro latas, não será para todos os orçamentos, embora cada lata equivale a um copo e 5️⃣ meio e seja um jeito econômico de experimentar algo novo. Perfeito para piqueniques.

Djuce Bubbles limited edition, Hoch Family, Austria
Vinho espumante 5️⃣ banca esportiva lata simplesmente faz sentido: você não tem que abrir uma garrafa inteira para ter apenas um copo e você 5️⃣ o abafa rapidamente, banca esportiva seu ponto mais fervente e frio. Roisin Howard da Newcomer Wines, um revendedor de Djuce no 5️⃣ Reino Unido, diz: "Os espumantes de Christoph Hoch estão cheios de bela mineralidade e acidez que rivaliza o francês", adicionando 5️⃣ que, do lado do comércio, este pét nat tem sido popular para prevenir o desperdício. Esta é uma mistura de 5️⃣ dois uvas aromáticas, grüner veltliner e muscat - pense banca esportiva maçã verde, pêssego branco e notas florais. Sua ABV é 5️⃣ apenas 10,5%, também. Nada a não gostar!